Habitation Clément Martinique
Habitation Clément Martinique

Au XVII°s, la production sucrière s'intensifia en Guadeloupe et en Martinique et d'importants résidus liquides inutilisés restèrent sous le soleil et fermentèrent. Selon la légende, un esclave d'une plantation eut l'idée de goûter à ce jus fermenté et se trouva transporté au paradis...! Les  distilleries se développèrent. En 1694, l'alambic du Père Labat permit d'améliorer la fabrication et contribua à instaurer la grande tradition du rhum des Antilles françaises, toujours vivante aujourd'hui.  

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